I carciofi preparati in questo modo sono davvero deliziosi, senza friggere sono croccantissimi lo stesso: così buoni, che saranno uno tira l’altro.
C’è qualcosa di profondamente soddisfacente nel mordere un carciofo croccante. Quel contrasto tra l’esterno dorato e il cuore morbido rappresenta una delle piccole gioie della cucina quotidiana. Eppure, per anni, la croccantezza è stata associata quasi esclusivamente alla frittura, con tutto ciò che comporta in termini di odori persistenti e pesantezza.
Oggi, invece, la cucina contemporanea riscrive le regole del gusto e del benessere. Sempre più persone cercano soluzioni che permettano di ottenere consistenze irresistibili senza rinunciare alla leggerezza. Ed è proprio qui che entra in gioco un trucco tanto semplice quanto rivoluzionario, che permetterà di rendere i carciofi croccanti senza immergerli nell’olio bollente. In questo modo, si andrà a valorizzare l’ingrediente, rispettandone la stagionalità e lavorandolo con attenzione.
La ricetta perfetta per ottenere carciofi croccanti ma senza friggere: dorati, leggeri e squisiti
I carciofi, spesso sottovalutati o temuti per la loro pulizia, diventano protagonisti di un piatto versatile, perfetto sia come antipasto che come contorno creativo. Usando la tecnica giusta, si potranno ottenere dei carciofi croccantissimi, ma senza doverli tuffare nell’olio. In questo modo, non solo saranno leggeri, ma si eviterà anche quel cattivo odore di fritto in ogni ambiente. Vediamo quindi, ingredienti e procedimento per preparare questi carciofi croccantissimi senza frittura.
Ingredienti:
- 6 carciofi
- 6 cucchiai di pangrattato
- 6 cucchiai di latte
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Per prima cosa, pulire i carciofi eliminando le spine, le foglie esterne, la parte più dura del gambo e la barbetta
- Ricavare solo i cuori e poi lavarli sotto l’acqua, scolarli ed asciugarli bene con un pezzo di carta assorbente
- Dopodiché, tagliare a spicchi e tenere da parte
- Preparare, quindi, l’impanatura versando in un sacchettino per il gelo il pangrattato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, una grattata di pepe e il prezzemolo tritato finemente
- Passarci dentro i carciofi, eliminare l’eccesso e poi immergereli nelle uova sbattute con il latte
- Ripassare di nuovi i carciofi nella panatura e poi sistemarli su una teglia coperta con uno strato di carta da forno
- Infornare il tutto in forno già caldo a 190 gradi e cuocere per circa 25 minuti, avendo l’accortezza di girare i carciofi più o meno a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
Trascorso il tempo necessario, non resta che sfornare i carciofi impanati, insaporendoli con un po’ di sale e servirli ben caldi, eventualmente con l’aggiunta di una spruzzata di limone o di una salsa a scelta.
