Focaccia genovese fatta in casa: il metodo rapido che sta conquistando tutti

Come preparare in casa la focaccia genovese? Questo metodo è rapidissimo e sta conquistando tantissime persone: come procedere.

Ciascuna regione italiana ha le sue prelibatezze culinarie, che hanno la capacità di catturare l’attenzione dei turisti anno dopo anno. Da Nord a Sud, ogni città ha il suo pezzo da novanta, conosciuto ed apprezzato da tutti. In Liguria, ad esempio, non c’è nessuno che non vada matto per la classica focaccia genovese.

Buonissima da mangiare ‘semplice’, quindi così come prevede la ricetta originale, ma ancora più buona se farcita ed accompagnata da qualche altro alimento, la focaccia genovese rappresenta un’ottima idea per pranzo, soprattutto quando si è di fretta e si vuole mangiare qualcosa al volo, ma può anche essere una valida alternativa al classico pezzo di pane.

Preparare la focaccia in casa non è molto complicato. Ovviamente, bisogna rispettare i tempi di lievitazione ed avere molta pazienza. In sé per sé, però, la ricetta non è difficile da portare al termine e prevede solo una serie di piccoli passaggi: quali sono e come procedere.

Come preparare in casa la classica focaccia genovese: la ricetta originale e veloce

Molte persone hanno l’abitudine di pensare che preparare la classica focaccia genovese in casa sia una cosa impossibile, ma nella realtà dei fatti non è assolutamente così. Certo, i tempi di attesa sono lunghi ed, ovviamente, devono essere rispettati alla lettera, ma tutto sommato la ricetta non è assolutamente complicata, soprattutto se si segue questo metodo che sta spopolando e conquistando tutti.

Ingredienti per 2 teglie

• 500 g farina
• 260 g acqua
• 50 g olio
• 15 g lievito di birra
• 10 g sale
• 5 g malto

Salamoia:

• 80 ml olio
• 10 g sale
• 50 ml acqua

Procedimento:

1. In un’impastatrice aggiungere farina, acqua, olio, lievito di birra, il malto e il sale, poi azionare il robot e lasciare impastare fino a quando non si sarà ottenuto un panetto liscio;
2. Dividere l’impasto ottenuto in due parti e formare due panetti arrotolati, poi coprirli con un canovaccio ed attendere circa 20 minuti;
3. Trascorso il tempo, stendere un velo di farina su una superficie piana, poi – con l’aiuto di un mattarello – iniziare a stendere l’impasto;
4. Ottenuto lo spessore desiderato, prendere una teglia da forno, oliarla e stendere l’impasto sopra, infine attendere altri 30 minuti di lievitazione;
5. Finito il tempo, stendere un velo di farina sulla superficie e fare i famosi buchi con i polpastrelli;
6. In una ciotola preparare la salamoia con olio, sale ed acqua, poi emulsionare per bene gli ingredienti e versarla sulla focaccia con cura;
7. Lasciare lievitare fino a quando non è diventata il doppio ed, infine, cuocere a forno statico alla massima temperatura per circa 10/15 minuti.

La focaccia alla genovese è pronta. Prima di tagliarla a fetta e servirla ancora bella calda, però, bisogna fare un ultimo (e doveroso) passaggio: spennellare leggermente con dell’olio extravergine d’oliva.