Tutti sanno preparare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, ma in pochi conoscono il trucco di Antonino Cannavacciuolo che li rende ancora più irresistibili.
Quando non si ha voglia di cucinare, o poco tempo, ma si deve pur sempre mettere qualcosa nello stomaco, gli spaghetti aglio, olio e peperoncino risultano la soluzione migliore da prendere in considerazione. Buoni e facili da preparare, la ricetta prevede pochi passaggi ed una manciata di ingredienti essenziali, poi il risultato che ne esce fuori è una vera bontà.
Preparare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, quindi, non è assolutamente complicato e non richiede alcuna dote particolare in cucina. La ricetta, d’altra parte, è conosciuta da tutti e consta di pochissimi passaggi. Quella di Antonino Cannavacciuolo, invece, è leggermente differente dalla tradizionale, ma ugualmente consente di ottenere una vera e propria prelibatezza.
Come preparare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino di Antonino Cannavacciuolo
Tutti sanno preparare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, ma nessuno (o, forse, in pochissimi) conoscono il trucco di Antonino Cannavacciuolo per renderli ancora più gustosi, cremosi ed irresistibili.
Ingredienti
- 360 grammi di spaghetti;
- 2 spicchi d’aglio;
- 1 peperoncino;
- parmigiano grattugiato q.b.;
- sale q.b.;
- pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Per la crema all’aglio:
- 3 tuorli d’uovo;
- 450 ml di latte;
- 120 ml di panna semi montata;
- 8 teste d’aglio;
- olio extravergine d’oliva q.b.;
- sale q.b.;
- pepe q.b.
Per il pane condito:
- 3 fette di pane;
- 1 scorza di limone;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- olio extravergine d’oliva q.b.;
- sale q.b.;
- pepe q.b
Procedimento:
- Immergere l’aglio nell’acqua, poi – dopo averlo sbucciato con una certa facilità – tagliarlo a metà ed eliminare l’anima. In una padella, portarlo 4 volte ad ebollizione con acqua e 40 ml latte (da cambiare ogni volta). Infine, cuocerlo una quinta volta nel latte e portarlo nuovamente ad ebollizione. Una volta cotto, scolarlo, frullarlo e insaporirlo con un po’ di sale;
- Nel frattempo, fare bollire 250 ml di latte. In una ciotola, poi, sbattere i tuorli, aggiungere 2 cucchiai di latte bollito, mescolare bene e mettere tutto nella pentola del latte. Mescolare a fuoco lento e quando avrà raggiunto la temperatura di 83 gradi, passare tutto in un colino e fare raffreddare;
- Unire l’aglio frullato e la panna semi montata. Insaporire con olio, sale e pepe;
- Fare cuocere gli spaghetti in acqua salata e, nel frattempo, fare soffriggere in una pentola con olio l’aglio pelato, tagliato a metà e privato dell’anima e il peperoncino diviso in due nel senso della lunghezza;
- Dopo qualche minuto, spegnere la fiamma ed aggiungere 2 mestoli di acqua di cottura, eliminare gli aromi e scolare la pasta a metà cottura. A questo punto, trasferirla nella pentola con il condimento e fare ultimare la cottura, aggiungendo l’acqua di cottura poco alla volta;
- Quando la pasta sarà al dente, toglierla dal fuoco e mantecarla con olio, sale, pepe e parmigiano.
Il piatto di spaghetti aglio, olio e peperoncino alla Antonino Cannavacciuolo è pronto. Come ultimo passaggio, adagiare sul piatto un nido di spaghetti con sopra due cucchiai di crema all’aglio ed una manciata di pane precedentemente tritato senza la crosta, passato al setaccio e tostato in padella con olio, aglio, prezzemolo tritato, sale, pepe e scorza di limone grattugiata.
